Valgyklos vedėjas

VALGYKLOS VEDĖJO

PAREIGYBĖS APRAŠYMAS

ISKYRIUS

BENDROJI DALIS

1. Juodšilių „Šilo“ gimnazijos valgyklos vedėjo pareigybė, priskiriama specialistų grupei.

2. Pareigybės lygis: B.

3. Pareigybės paskirtis: tinkamai organizuoti valgyklos darbą.

4. Valgyklos vedėjas pavaldus direktoriui. Valgyklos vedėjui pavaldūs: virėjai, valgyklos darbuotojai.

IISKYRIUS

SPECIALŪS REIKALAVIMAI ŠIAS PAREIGAS EINANČIAM DARBUOTOJUI

5. Valgyklos vedėjui keliami šie kvalifikaciniai reikalavimai:

5.1. ne žemesnis kaip aukštesnysis išsilavinimas ar jam prilygintas išsilavinimas;

6. Valgyklos vedėjas turi žinoti ir mokėti:

6.1. materialinės atsakomybės pagrindus;

6.2. darbo apskaitos ir kalkuliacijos taisykles;

6.3. įrengimų, virtuvės inventoriaus, indų, taros paskirtį, jų priežiūros irnaudojimo taisykles;

6.4. įvairių maisto gaminimo įrengimų racionalų ir saugų darbo režimą;

6.5. patiekalų ir kulinarinių gaminių ruošimo technologiją;

6.6. pagrindines žaliavas, jų paskirtį, sudėjimo tvarką, santykį bei normas;

6.7. įvairių maisto produktų ir pusgaminių šiluminio paruošimo būdus;

6.8. šiluminio maisto produktų apdorojimo (virimo, kepimo, troškinimo) trukmęir temperatūrą;

6.9. paruoštos produkcijos išeigas, gaminių virimo bei kepimo metu sumažėjimo procentus;

6.10. valgiaraščio sudarymo taisykles;

6.11. pirmines gaisro gesinimo priemones, jų veikimo principus,panaudojimo galimybes;

6.12. darbo vietos darbuotojo saugos ir sveikatos instrukciją;

6.13. sudaryti maisto prekių ir žaliavų paskyrą-užsakymą;

6.14. teisingai įforminti maisto prekių ir žaliavų priėmimo dokumentus;

6.15. naudotis darbo įrankiais;

6.16. suteikti pirmąją medicinos pagalbą įvykus nelaimingam atsitikimui darbe;

6.17. darbuotojų saugos ir sveikatos, gaisrinės saugos, apsaugos nuoelektros reikalavimus.